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ニコラ・モラン／モンテリー　2017　赤

¥9,350 税込

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ワイン名：ニコラ・モランモンテリー2017
生産者名：ニコラ・モラン
生産国：フランス
生産地域：ブルゴーニュ
品種：ピノノワール
醸造：（樹齢93年）10％除梗、大樽発酵、小樽熟成、３樽のみ、SO2無添加
お爺さんの時代から農薬を使っていない。
価格：¥9,350- taxin

生産者紹介

ブルゴーニュの若き革命児ニコラ・モラン氏、３６才。父もブドウ栽培者ではなかった
彼は、最初トノリエ（樽職人）の道を歩き出します。しかし次第にワイン造りに
魅了されるようになり、ボーヌの醸造学校で学びなおします。その後、フランス国内
を始め、オーストラリア、南アフリカ、など、多くの生産地で修行を続け、
２０１４年からようやくブルゴーニュでワインを作り始めました。
自社畑を持たない彼は、基本的に友人のビオの畑のブドウしか買いません。
それも頻繁にミーティングをし、自分の納得が行く栽培をしてもらいます。
畑は軽めのトラクターで雑草を刈り、トラクターが入れない斜面は
馬を使うときもあります。堆肥は動物性のものを状況に応じて少し。
基本的にはビオデナミ農法で、500番や501番を撒いています。
ブドウの収穫はとても気を使います。カセットは浅く、２段しかブドウを重ねません。
ブドウが破れて発酵などが始まるのを防ぐためです。
選果は小さなテーブルで十人がかりで丁寧に行います。絶対に腐敗果を
入れないためです。セラーはとても清潔で、チリひとつ落ちていない感じです。
醸造において、ポンプは一切使いません。できる限り重力を利用、どうしてもの場合は
炭酸ガスを使うこともあります。バクテリアの発生を防ぐため、樽内を何度も
アルコールで拭きます。
発酵は古い伝統的大樽発酵と、内部にステンレスジャケットを内臓したベトン槽
（コンクリート）を併用しています。上部が下部より少し小さくなっているタイプで、
この方がよりいい気がするそうです。除梗は場合によってはフルーティさを
出してくれるので、やる場合もあるそうです。アルコール発酵は14日～28日間、
搾る段階で窒素を少し使用、何度も試飲して搾るタイミングを見るそうです。
熟成は基本バリックで、ベトン槽を使うキュヴェもあります。
亜硫酸は醸造過程では一切使わず、瓶詰時に赤は10mg/L、白は20mg/L程。
ブルゴーニュでは異端児と見られている彼のワインは、長い間待ちわびていた
ブルゴーニュのナチュール！ヴォラティルアシドやブレタノマイセスをまったく
感じさせない、素直でクリーンな果実味、ブルゴーニュらしい畑の違いも明確に表現し、
畑の偉大さも感じ取ることができます。